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 [ 130 ]  川越いも 太白 3kg・送料込価格(11月下旬から12月中旬)



税込み販売価格 3,750円

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川越いもの産地本場埼玉県三芳町産


食べ方
ふかし芋、コロッケ、干し芋に最適です。
食べ頃
生ものですので、お早めにお召し上がり下さい。
保存
基本的に保存食ではありません。日持ちがするようなバイオの種芋も使用していません。寒くないところに保存して下さい。
天日で干しますと、甘みがのります。

★天候により、収穫期間が短くなる場合が有ります。
★気象状況、生産者が味に納得いかない場合は、お届けできない場合もございますのでご了承下さい。

太白の特徴

・肉は、白く、ねっとりとしていて、甘味風味がある
・「川越金時」ほどデリケートでないので、保存性がよい
・全国的にも収穫量は、極めて少ない。

☆大きさ、形のばらつきはご容赦下さい
特別に当店向けに栽培していただいているので、生産量は極めて少量です。

今時の品種改良されて形が整い、石高も多い芋とは違います。

形が良くそろったいもが一株で10本くらい取れると現在の芋ですが、太白は形がバラバラの数本のみです。

大きさや形状を揃えるとなると数倍に収穫量を増やさねばならず価格も数倍になります。
形も大きさもばらついているのはのご了承下さい。


はやし園さんの栽培の特徴

・肥料の質と量が違う
肥料は冬場に裏山で掃き集めた落ち葉を堆肥として100%使用しています。それも他の農家のおよそ2倍!栄養価たっぷりで安全な堆肥にはカブトムシが沢山集まってきます。


昔の芋は、甘かったの!?

結論から申し上げると、芋そのものは、昔も今も全く同じです

戦前、戦後には、芋の他にあまり甘い食材がありませんでした。
現在では、様々な甘味の食物が出回り、甘味に対する意識も当時とは、かなり違ってきています。また、昭和50年ほどまでは、収穫した芋は、各農家の穴蔵に貯蔵され、春に取り出し、食べていました。

太白は、穴蔵のような、適温、適湿の場所で貯蔵すると、甘みがグンと増します
昔の芋は、甘かったと感じられるのは、このような事情の影響と考えられます。


太白の調理と利用

電子レンジだけでは、蒸したりしないで下さい。甘みが飛び、この芋の特徴である、ねっとり感も損なわれます。

コロッケ、天ぷらや、キントン、干し芋、お菓子作りに特に適しています。


栄養メモ

いもは健康美容食品です。ビタミンCはりんごの約6倍、食物繊維は非常に豊富です。


世界農業遺産とは

埼玉県三芳町は「三富(さんとめ)新田」の世界農業遺産への登録を目指す。
落ち葉から堆肥を作る循環型農法を江戸時代から続け、大都市周辺にありながら農地を守ってきた。
認定を受けることで伝統農法の重要性を知ってもらい、地域資源として保全につなげる考えだ。

同地域は、1700年ごろに川越藩主の柳沢吉保が開発を進めた。現在の三芳町上富と所沢市の中富、下富にまたがる約1400ヘクタールの土地を指す。
農家1軒当たりの区画が細長いのが特徴で、幅約70メートル、長さ680メートルの区画が並ぶ。

区画はそれぞれ、住居がある「屋敷地」とサツマイモなどを育てる「耕地」、ナラやアカマツなどの「雑木林」の3つで構成される。
屋敷地のまわりにはケヤキやヒノキなどを植え防風林や生活用の木材として利用。
雑木林の木は燃料用のまきとして使われるほか、落ち葉を堆肥として活用する仕組みだ。
栄養分が少なく水はけの悪い関東ローム層の赤土で農作物を育てるための知恵といえる。

世界農業遺産は国連食糧農業機関(FAO)が伝統的な農業や生物多様性の保全を目的に認定している。
(8/22 日経新聞より)



埼玉県入間郡
はやし園さん

【私が住む埼玉県入間郡(いるまぐん)の位置】
埼玉県の南部。旧川越藩だったこの地域は、さまざまな畑と雑木林が広がり、昔からさつまいも作りが行なわれてきました。江戸時代、大消費地であった江戸へ新河岸川を使って舟で運ばれた当地のさつまいもは、焼いもとして販売されると大評判になり、「川越いも」として広まっていきました。現在、川越市内よりもこの地域に「川越いも」の伝統が残っています。


商品の内容
3kg入。・送料込価格。今年は出荷が早まりそうです。


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