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 [ 129 ]  川越いも 金時 3kg・送料込価格(11月中旬から12月上旬)



税込み販売価格 3,150円

在庫切れです
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この商品は在庫切れです。 しばらくお待ち下さい。


川越いもの産地本場埼玉県三芳町産


食べ方
天ぷら、きんとん、大学いも、スィートポテトなどに最適です。
調理については下記を参照。
食べ頃
生ものですので、お早めにお召し上がり下さい。
保存
いもの中でも、もっとデリケートな品種です。寒くないところに保存して下さい。
バイオテクノロジーの種芋を使用していない昔ながらの金時ですので更に日持ちはしません。一本ずつ新聞紙で包装した方が幾分日持ちはします。

★天候により、収穫期間が短くなる場合が有ります。
★気象状況、生産者が味に納得いかない場合は、お届けできない場合もございますのでご了承下さい。

川越金時いもの特徴

素朴で甘さ控えめのホクホクさ、香りの良さ、料理に使ったときのコクは、「川越金時」にかなうものはありません

現在では、ほとんどの農家が「紅(べに)あずま」という品種に転換しています(生産性、品質管理、甘さの点で)。


はやし園さんの栽培の特徴

・肥料の質と量が違う
肥料は冬場に裏山で掃き集めた落ち葉を堆肥として100%使用しています。それも他の農家のおよそ2倍!栄養価たっぷりで安全な堆肥にはカブトムシが沢山集まってきます。


川越金時いも概論

十代将軍徳川家治が命名。旧川越藩の一部の地域で栽培され始め、現在に至ります。この地域は、火山灰土壌のため良い作物が、なかなかできない地域でしたが、いも作りの肥料として欠かせない雑木林の落ち葉が豊富な土地でした。江戸の昔より生産されている川越いもは、農地の減少、他の農作物への転換などで、現在市場には、ほとんど出荷されていません。ましてや伝統の「川越金時いも」となると本格的にいも専業で生産している農家は、皆無です。


川越金時いもの調理と利用

蒸したり焼いたりすると他の芋より半分ほどの時間で火が通ります。蒸しすぎ、焼きすぎにご注意下さい。天ぷら、きんとん、大学いも、お菓子などのお料理がオススメです。
特に天ぷらは他のいもの半分ほどの時間で揚がりますで、いもの持つ旨味が逃げずに仕上がります。また、「川越金時」は冷えても甘みが落ちないのが特徴です。
「紅あづま」に比べると少し筋っぽく、甘味は落ちますが、いも本来の風味と舌触りは、抜群。独特のホクホクさを満喫して下さい。電子レンジでの調理は絶対におやめ下さい。


栄養メモ

いもは健康美容食品です。ビタミンCはりんごの約6倍、食物繊維は非常に豊富です。


世界農業遺産とは

埼玉県三芳町は「三富(さんとめ)新田」の世界農業遺産への登録を目指す。
落ち葉から堆肥を作る循環型農法を江戸時代から続け、大都市周辺にありながら農地を守ってきた。
認定を受けることで伝統農法の重要性を知ってもらい、地域資源として保全につなげる考えだ。

同地域は、1700年ごろに川越藩主の柳沢吉保が開発を進めた。現在の三芳町上富と所沢市の中富、下富にまたがる約1400ヘクタールの土地を指す。
農家1軒当たりの区画が細長いのが特徴で、幅約70メートル、長さ680メートルの区画が並ぶ。

区画はそれぞれ、住居がある「屋敷地」とサツマイモなどを育てる「耕地」、ナラやアカマツなどの「雑木林」の3つで構成される。
屋敷地のまわりにはケヤキやヒノキなどを植え防風林や生活用の木材として利用。
雑木林の木は燃料用のまきとして使われるほか、落ち葉を堆肥として活用する仕組みだ。
栄養分が少なく水はけの悪い関東ローム層の赤土で農作物を育てるための知恵といえる。

世界農業遺産は国連食糧農業機関(FAO)が伝統的な農業や生物多様性の保全を目的に認定している。
(8/22 日経新聞より)



埼玉県入間郡
はやし園さん

【私が住む埼玉県入間郡(いるまぐん)の位置】
埼玉県の南部。旧川越藩だったこの地域は、さまざまな畑と雑木林が広がり、昔からさつまいも作りが行なわれてきました。江戸時代、大消費地であった江戸へ新河岸川を使って舟で運ばれた当地のさつまいもは、焼いもとして販売されると大評判になり、「川越いも」として広まっていきました。現在、川越市内よりもこの地域に「川越いも」の伝統が残っています。


商品の内容
3kg入。・送料込価格


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